Pâtes aux épinards, brocolis et champignons

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J’adore les légumes. Surtout les verts. J’en achète souvent plein quand je fais mes courses, mais comme, quand je suis chez moi, je ne cuisine pas énormément, souvent ça se perd. La petite parade trouvée pour éviter ce gâchis au maximum, c’est de les cuisiner en poêlée et en grande quantité. Ensuite, ça se garde et c’est rapide à faire chauffer les soirs de flemme.

Voici donc une petite recette hivernale que j’aime beaucoup faire en ce moment. C’est rapide, simple, sain et BON.

(Je suis hyper nulle en proportions. Généralement je fais tout au feeling, donc les indications sont approximatives…)

INGREDIENTS : 

Des pâtes
Des pousses d’épinards
Des petites branches de brocolis
3-4 champignons de Paris
Une gousse d’ail coupée
Un demi-oignon coupé en lamelles
Une cuillère à soupe de sauce soja
Une cuillère à soupe de crème fraîche
Poivre

On fait chauffer l’eau des pâtes, et on les fait cuire.
Pendant ce temps, dans une poêle, on fait cuire l’oignon, l’ail, les pousses d’épinards, les brocolis et les champignons, tous coupés en petits bouts et tous ensemble.(Ouais, Ouais).

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Quand les légumes commencent à être cuits (les épinards commencent à réduire et les champignons deviennent un peu mous), on ajoute la crème, le poivre et la sauce soja. On laisse encore cuire pendant 5 minutes environ.

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Dans une assiette, on verse les pâtes qu’on recouvre des légumes et si on veut, on parsème le tout de fromage râpé ou de parmesan ou de gomasio (bonus).

Ca a pris 15 min à tout casser et c’est prêt.

Poêlée d’automne

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Outre la baisse des températures, et la chute de mes cheveux comme des feuilles mortes (tout tombe…), j’aime bien l’automne.

J’aime bien le fait de ressortir les bottes et bottines, les pulls doudous, de trainer en pyjama laaaarge et sweat à capuche tout le week-end, de boire du thé à la cannelle, après avoir passé plusieurs mois en sandales, short et tee-shirt. Et ce que j’aime aussi dans l’arrivée de l’automne c’est de manger autre chose que des salades.

Surtout que, pour la petite anecdote, GDF m’a contactée il y a pas longtemps pour que je confirme bien les chiffres du compteur de gaz chez moi qui apparemment n’avaient presque pas bougé depuis le dernier relevé (en mars). Pour cause : je ne fais pratiquement JAMAIS la cuisine chez moi. Le conseiller est resté perplexe…

Bref, hier j’ai fait la cuisine (youhouuu) et pour mon dîner, j’ai eu envie de couleurs et de douceur dans mon assiette. Avec du orange parce que c’est quand même la couleur qui représente bien l’automne, et puis c’est bientôt Halloween alors comme ça on est dans le thème (et faut avouer, des carottes quand on vit seule c’est nettement plus facile à garder qu’un potiron).

J’avais comme a priori que les carottes étaient des légumes chiants et longs à cuire. Alors qu’en vrai, non. Et en plus « ça rend aimable, tu devrais en reprendre », me dirait mon père (toujours ce petit mot qui fait du bien).

Cette recette a été ultra rapide (30 min max avec la cuisson du riz) à faire et vraiment beaucoup trop bonne, ce qui me donne envie de la partager ici.

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Ingrédients pour 2 personnes  :

  • 2 portions de riz cuit
  • 4 carottes de taille moyenne
  • 8 champignons de Paris (tout autre champi fera l’affaire)
  • 2 grosses poignées de pousses d’épinards (attention, ça réduit beaaaaaucoup)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce à la tomate (j’achète celle de chez Mark&Spencer un peu relevée, spéciale dips, mais toute autre sauce du même genre fera l’affaire, ou même deux tomates pelées iront très bien)
  • Une gousse d’ail coupée ou une pincée d’ail en poudre

On commence par faire cuire le riz si ce n’est pas déjà fait.
Au meme moment, on fait cuire les carottes. Je les ai faites bouillir pendant 10 minutes dans de l’eau avant de les mettre dans la poêle.
Pendant  ce temps, on prépare ses champignons en les brossant , en les épluchant puis en les coupant en lamelles. On prépare aussi ses épinards en enlevant les tiges trop grosses et en les coupant grossièrement.
Une fois que les carottes sont cuites (hahaha), on fait chauffer sa poêle avec un peu d’huile, on y verse les carottes, les champignons, les épinards qui vont bien réduire. On laisse cuire le tout  10 petites minutes (dès que les champis et les épinards ont l’air bien cuits, c’est bon). Vers la fin de la cuisson on ajoute deux cuillères à soupe de sauce à la tomate et deux cuillières à soupe de sauce soja, l’ail. On goûte, on rectifie si besoin.

Dans une assiette on sert le riz, et on met la petite poêlée à côté (ou dessus, libre à chacun de faire ce qu’il veut). On peut couper un peu de coriandre dessus histoire de, et c’est prêt à être dévoré.

Ici, je l’ai faite avec du riz mais je compte bien tenter avec des pâtes ou des nouilles de riz aussi, à voir…